|
|
Tomaat Gevuld Met Gehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 g gehakt - 2 stevige tomaten zonder vel - 10 g ui, zeer fijn - 10 g gerasperte kaas(voor gratinering) - 5 g tomatenpuree - patentbloem - knoflook - zout - peper - kippenbouillon - rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bak in koekepan in 5-6 g vetstof het gehakt rul. 2. Voeg ui en knoflook toe en laat kleuren en voeg dan de tomatenpuree toe en laat ontzuren. 3. Doe iets patentbloem bij en laat roux in 2-3 min. rustig garen.(hoeveelheid bloem - zoveel je tussen duim en wijsvinger kan pak) 4. Voeg bouillon toe tot sausdikte en breng de saus met zout en peper op smaak.(zo 100 ml. bouillon) Roer saus nu van vuur een keer door en laat verder in 5-10 uitkoken en garen. Voeg erna een beetje rode wijn toe en roer tot gebonde saus(ragout dikte.. ook zoals voor kroketten vulling). 5. Snijd met een koksmes het kapje van de tomaten en hol ze voorzichtig uit met een pommes parisienneboor. 6. Bestrooi de tomaten van binnen licht met zout om iets vocht van de tomaten te onttrekken en voor smaak. Laat tomaat omgekeerd zo 5-10 min. staan op keukenpapier. 7. Proeft gehakt af en vul de tomaten met mengsel. 8. Bestrooi ze met gerasperte kaas. 9. Gratineer de tomaten in hete oven van 220*C. Zodra kaas gesmolten is, zijn ze klaar.
|
|
|